Durante 36 años, Tojo's ha sido un pilar de la escena gastronómica de Vancouver, amado por críticos, amantes de la gastronomía y una gran cantidad de celebridades. Pionero de la cocina japonesa en Occidente, el chef Hidekazu Tojo ayudó a llevar el sushi a la corriente principal y es conocido como el inventor del California Roll. El chef Tojo, que aún trabaja a sus setenta años, se inspira para mirar hacia atrás en su vida y reflexionar sobre el legado que dejará atrás. Recuerda sus primeros años como inmigrante japonés, cuando llegó a Canadá a la edad de 21 años, y su ambición de crear un camino culinario singular. También acompañamos al chef en un viaje de regreso a Japón, donde conecta con los locales y explora nuevas tendencias gastronómicas.