La trufa, un fruto caprichoso que se deja domesticar con gran dificultad, crece de forma oculta y depende del instinto, entrenamiento y olfato de los animales para su recolección. Es un cultivo que, además de ser sostenible y respetuoso con la naturaleza, tiene un carácter casi adictivo para algunos productores, quienes, en muchos casos, consideran la truficultura más una forma de vida que una simple fuente de ingresos.